◆お店便り◆

昔から薬用として使われたしその葉と日本人の食生活には不可欠ともいえる味噌、
体力増強食品のくるみ、仏教伝来とともに日本へ伝えられ僧侶たちの栄養源とされたごまを贅沢に使い
山田のしそ巻は毎日作られています。栄養価も高く、滋養と強壮には理想的な食品といえるでしょう。
夏の暑さで体力が消耗されている時こそ、ほど良い甘辛さの
しそ巻が元気の源になります

し そ 当店では、加藤さんちのしその葉を使用しています。
青じそは特にビタミンAカルシウムリンカリウムなどのミネラル類が多く、ほかにもビタミンB1B2Cを含みます。栄養価とともに制菌作用、防腐作用があり食中毒を防止します。
また最近ではアレルギー症状にも効果的な野菜として注目されているようです。


み そ   品質と味にこだわり、国産大豆・米使用の無添加味噌を使用しています。
大豆が原料なので、抗ガン作用があるといわれているたんぱく質や、脂質ビタミンB2リンカルシウムが含まれます。
麹による発酵作用で大豆の良質なたんぱく質がアミノ酸に代わり、消化しやすくなっています。消化吸収率は95%といわれ、食品中でも非常に栄養効率のよいのが特徴です。
また味噌に含まれている乳酸菌が大腸のはたらきを活発にするので、便秘、下痢の予防にもなります。


ご ま ごまは全体の半分以上が脂質で、そのほとんどがリノール酸オレイン酸などの不飽和脂肪酸です。そのため、血中コレステロールを下げ、動脈硬化の予防に役立ちます。リノール酸はストレスや神経のイライラを鎮め精神を安定させる作用もあります。
このほかビタミンB1B2Eリンカルシウムをバランス良く含んでいます。カルシウムは貧血の予防や疲れ目にも有効で、老化防止となるビタミンEは毛髪にも栄養が行き届き、髪のつやが良くなると言われています。
ごまに含まれる植物性油質が健康や美容にすぐれた効果を発揮します。


くるみ くるみは高い栄養価を持つ高エネルギー食品です。
くるみの脂肪たんぱく質は、良質なうえに吸収率が高く、体力増強、強壮効果があります。
くるみに含まれるリノール酸たっぷりの脂質は実の6〜7割を占め、ビタミンEとのはたらきで動脈硬化症を予防します。
またごまと同様に老化防止、美肌に効果を示します。


 油 巻き上げられたしそ巻は、オレイン酸を含んだコレステロール0(ゼロ)のキャノーラ油でカラッと揚げます。
オレイン酸
と同じく不飽和脂肪酸であるリノール酸リノレン酸も含まれており、余分なコレステロールを除くはたらきがあります。
それらはコレステロール値や血圧を下げる効果があり、動脈硬化や心筋梗塞や脳卒中の予防に最適と言われています。
したがって不飽和脂肪酸が十分にはたらき、細胞膜を丈夫にし血管をきれいに保つため、老化防止や美肌効果も高めます。


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